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葡萄酒口感平衡六个要素

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-09-08 16:59
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【概要描述】常听酒品专家说,优质红酒应该各个方面都能协调平衡。

葡萄酒口感平衡六个要素

【概要描述】常听酒品专家说,优质红酒应该各个方面都能协调平衡。

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常听酒品专家说,优质红酒应该各个方面都能协调平衡。那么,各个方面指的都是哪些内容呢?

 

单宁

 

 

一般来说,单宁是一种能给人的口腔带来一定紧涩感的物质,而且它还是影响葡萄酒结构于平衡的重要因素。葡萄酒中的单宁源自葡萄籽、果皮或者橡木桶等源头。

 

单宁具有强抗氧化性,可以作为一种天然防腐剂,帮助葡萄酒陈年。

 

酸度

 

酸度对于葡萄酒而言很重要,不仅可以保证葡萄酒的结构与平衡力,而且能给葡萄酒带来新鲜活力的感觉。

 

但是过高的酸度会让葡萄酒尝起来酸楚难饮,而过低的酸度则会使葡萄酒口感平平淡淡,毫无特色。

 

 

余味

 

余味指的是葡萄酒咽下后留在口中的味道,或者这种味道在口腔中持续的时间长短。

 

余味在一定程度上反映了葡萄酒的品质,葡萄酒之所以余味清香,是因为酒中的某些胶质与化合物相互影响,能够使一些风味物质继续留在口腔内,这些物质没有那么快释放挥发,所以形成了余味悠长的风格。

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