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白酒遇冷为什么会有絮状物

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-08-24 15:03
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【概要描述】我们在饮用白酒的时候,有时会发现白酒中会出现浑浊的现象,这到底是怎么回事呢?

白酒遇冷为什么会有絮状物

【概要描述】我们在饮用白酒的时候,有时会发现白酒中会出现浑浊的现象,这到底是怎么回事呢?

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我们在饮用白酒的时候,有时会发现白酒中会出现浑浊的现象,这到底是怎么回事呢?

 

一、浑浊

 

 

白酒在酿制的过程中,需要进行加浆调度,假如所用的水硬度较高,水离子中的钙镁元素被带到了酒中,会导致乙醇中的溶解度下降同时被分离出来,形成了现在看到的白色物质。

 

二、白酒遇冷后为什么变浑了

 

白酒大多是无色透明的液体,偶尔会碰到一瓶白酒出现浑浊等现象。随着温度与酒精度的变化,白酒中的溶解物质能够出现过饱和状态,从而出现结晶物。形状有针状、片状等;颜色有淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。基酒中的高级醇类与高级脂肪酸酯类含量过多会引起沉淀。因为高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水,当对酒遇冷时,酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及高级醇类因溶解度变化而析出,造成成团的白色物质沉淀。特别是装瓶后的白酒,当外界气温变化过大,这种现象就更容易发生。

 

三、处理方法

 

1.乙酯在低温环境下会凝聚沉淀,把白酒放在低温环境下进行冷冻处理,再把酒里的沉淀过滤出来就可以。

 

2.比较好的一种方法是将有吸附性的活性炭、无机矿物质等材料放进低度白酒里,让它们将里面的杂物完全吸附干净就可以,这种方法不但可以去除沉淀还能够保持酒的香味。

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