喜爱喝红酒的人们都不会对单宁一词感到陌生，认识并熟悉“单宁”，能让酒友们在品茗美酒时更加感受到这杯红酒的魅力。

单宁的意思

从学术的角度理解，单宁是一种天然的多酚类物质。单宁源于葡萄的皮、籽、梗，在压榨与酿造酒的过程中成为红葡萄酒的重要成分之一；另一种源自橡木桶，橡木中的单宁在红酒陈酿的时候被萃取出来，它能够赋予红酒更独特的风味、更复杂的口感度。

含有单宁的食物

实际上，单宁一词听着陌生，它在生活中却广泛存在于很多种食物中。

豆类：这些高蛋白、低脂肪的豆类同样含有丰富的单宁物质。颜色越深的豆类（如红豆、黑豆）这些颜色较浅的含有更多单宁。

水果：除葡萄之外，苹果、柿子、石榴、浆果莓类（如黑莓、蓝莓、蔓越莓等）同样含有单宁。

还有花生、核桃等坚果，以及高粱、大麦等谷类。

怎样辨识单宁

最容易理解的解释是，当品酒者喝下一口红酒的时候会感到一点干与涩，有时甚至有密密麻麻仿佛颗粒的质感，这正是单宁带来的口感。越干涩的口感，可能意味着这瓶酒的单宁量更高一些。